과학과 요리

과학이 요리의 세계로 점차 퍼져 감에 따라 요리는 학계 및 산업 과학으로 발전했습니다.​

이 운동의 효과적이고 매력적인 힘은 1969년 옥스포드 대학의 물리학 자이자 음식 애호가 인 니콜라스 쿠 르티 (Nicholas Kurti)였습니다.​

1992년, 니콜라스는 84세의 나이로 시칠리아 에릭 (Eric)의 분자 및 물리 요리법에 관한 국제 워크샵을 조직함으로써 문명을 자극했죠.